Quesadillas au cumin grillé
Cette recette simple démontre bien qu'il suffit parfois d'ajouter juste un peu d'épices pour relever un plat. Dans ce cas-ci, on obtient un mariage parfait entre le cumin de la quesadilla et le piment fumé de la guacamole.
Guacamole
- 1 avocat
- Jus de ½ lime
- 1½ c. à thé chile pasilla de Oaxaca, moulu
- 1 pincée de sel
- ½ c. à thé ail haché (opt.)
Quesadilla
- 2 c. à thé cumin
- ½ fromage Oaxaca (environ 125 g), ou n'importe quel fromage qui fond bien
- 2 tortillas de blé de 10 po
- Huile pour la cuisson
Préparation
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1
Rôtir le cumin dans une poêle, à sec, jusqu'à ce qu'il commence à brunir et à être bien odorant. Moudre grossièrement et réserver.
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2
Couper et peler l'avocat et mettre la chair dans un bol. Ajouter le jus de lime, le sel, le piment et l'ail.
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3
Écraser grossièrement à la fourchette en mélangeant, jusqu'à l'obtention de la texture désirée. Réserver (couvrir et réfrigérer si vous servez la guacamole plus tard).
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4
Placer la moitié du fromage sur une tortilla et saupoudrer de la moitié du cumin moulu. Replier la tortilla.
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5
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Frire la tortilla, environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante.
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6
Répéter avec la seconde tortilla.
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7
Servir avec la guacamole.
