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Recettes

Quesadillas au cumin grillé

Quesadillas au cumin grillé

Cette recette simple démontre bien qu'il suffit parfois d'ajouter juste un peu d'épices pour relever un plat. Dans ce cas-ci, on obtient un mariage parfait entre le cumin de la quesadilla et le piment fumé de la guacamole.

Guacamole

  • 1 avocat
  • Jus de ½ lime
  • 1½ c. à thé chile pasilla de Oaxaca, moulu
  • 1 pincée de sel
  • ½ c. à thé ail haché (opt.)

Quesadilla

  • 2 c. à thé cumin
  • ½ fromage Oaxaca (environ 125 g), ou n'importe quel fromage qui fond bien
  • 2 tortillas de blé de 10 po
  • Huile pour la cuisson

Préparation

  1. 1

    Rôtir le cumin dans une poêle, à sec, jusqu'à ce qu'il commence à brunir et à être bien odorant. Moudre grossièrement et réserver.

  2. 2

    Couper et peler l'avocat et mettre la chair dans un bol. Ajouter le jus de lime, le sel, le piment et l'ail.

  3. 3

    Écraser grossièrement à la fourchette en mélangeant, jusqu'à l'obtention de la texture désirée. Réserver (couvrir et réfrigérer si vous servez la guacamole plus tard).

  4. 4

    Placer la moitié du fromage sur une tortilla et saupoudrer de la moitié du cumin moulu. Replier la tortilla.

  5. 5

    Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Frire la tortilla, environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante.

  6. 6

    Répéter avec la seconde tortilla.

  7. 7

    Servir avec la guacamole.

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