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Recettes

Pudding de maïs à la mexicaine

Pudding de maïs à la mexicaine

Une façon originale de poursuivre la saison du maïs! C'est bien meilleur avec un restant de maïs frais, sinon du maïs en canne fera le bien le travail. On aime bien servir cette recette pour l'Action de Grâce.

Ingrédients

  • 5 tasses lait
  • 1 c. à thé sel
  • 3/4 tasse semoule de maïs fine
  • 4 c. à soupe beurre
  • 1 petit oignon haché
  • 1 petit poivron rouge en dés
  • 1 piment poblano ou piment vert en petits dés
  • 1 tasse maïs en grains
  • ½ c. à thé sel
  • 1 c. à soupe mélange Cali-Mex, moulue
  • 6 œufs
  • 1 tasse cheddar râpé
  • Beurre pour le moule

Préparation

  1. 1

    Chauffer le four à 425 °F.

  2. 2

    Verser le lait avec 1 c. à thé de sel dans une grande casserole. Chauffer à feu moyen-fort.

  3. 3

    Quand le lait est frémissant et sur le point de bouillir, verser la semoule en pluie en remuant sans arrêt avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

  4. 4

    Réduire à feu doux et cuire 10 minutes tout en remuant souvent.

  5. 5

    Entretemps fondre le beurre dans une poêle à feu moyen puis ajouter l’oignon, les piments et faire revenir 5 minutes. Incorporer les grains de maïs, le sel et les épices moulues. Couvrir et laisser étuver 5 minutes. Réserver ½ tasse de légumes.

  6. 6

    Retirer la semoule du feu, incorporer vigoureusement les œufs un à la fois. Incorporer le cheddar puis les légumes étuvés.

  7. 7

    Beurrer généreusement un grand moule et verser la préparation dedans. Disposer les légumes réservés. Cuire environ 30-40 minutes jusqu’à ce que le flan soit ferme, doré et un peu gonflé.

  8. 8

    Retirer du four et attendre 10 minutes avant de servir.

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