Pozole rojo végétarien
Le pozole est un mijoté mexicain à base de gros grains de maïs, qui s’apparente à une soupe. On trouve facilement du maïs en boîte pour le pozole dans les épiceries latino-américaines. Cette version végétalienne est parfumée avec notre mélange pour tacos al pastor, bien parfumé et pas trop piquant. Les garnitures font véritablement toute la différence, ne les omettez surtout pas!
Ingrédients
- 2 gros oignons haché
- ¼ tasse huile d’olive
- 2 tasses tomates en gros cubes ou 2 tasses tomates en boîte
- 4 gousses d’ail
- 2 c. à soupe mélange pour tacos al pastor, moulu
- 1 boite de maïs lessivé de 750 ml
- Sel au goût
Garnitures
- Chou tranché mince
- Radis tranché
- Coriandre hachée
- Oignon rouge haché
- Avocat en dés
- Limes en quartiers
Préparation
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1
Chauffer une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l’oignon dans l’huile. Cuire 5 minutes en remuant occasionnellement.
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2
Entretemps, placer les tomates dans un mélangeur avec les gousses d’ail et liquéfier le tout. Réserver.
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3
Ajouter les épices aux oignons quand ils sont à peine dorés et translucides. Mélanger et cuire 30 secondes pour infuser les épices. Verser les tomates et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes.
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4
Ajouter le maïs et son jus, cuire 5 minutes de plus. Goûter et corriger le sel au besoin.
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5
Laisser reposer 10 minutes avant de servir avec les garnitures de votre choix.
