Poulet Teriyaki
On peut aussi préparer le poulet Teriyaki avec des poitrines désossées, idéalement avec la peau. C’est excellent servi avec du brocoli chinois sauté à l'ail ou du pak choy et champignons sautés.
Ingrédients
- 4 hauts de cuisse avec la peau
- 2 c. à soupe huile végétale
- ¼ tasse sauce soya japonaise
- 4 c. à soupe sucre
- 4 c. à soupe saké ou vin blanc
- 4 c. à thé shichimi togarashi ou 1 c. à thé poivre sansho moulu
Préparation
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1
Laver le poulet et éponger avec du papier absorbant.
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2
Chauffer un grande poêle à feu moyen-fort (assez grande pour accommoder le poulet).
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3
Verser l’huile dans la poêle et faire dorer le poulet le côté peau d’abord, environ 5 minutes.
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4
Retourner le poulet et faire cuire l’autre côté, environ 5 minutes également.
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5
Entretemps, mélanger dans un bol la sauce soya, le sucre et le saké jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
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6
Enlever l’excédent de gras de la poêle (laisser environ 1 c. à soupe). Verser la sauce sur le poulet et cuire jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
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7
Retourner le poulet régulièrement pour le glacer. Retirer quand la sauce est bien épaisse.
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8
Verser la sauce sur le poulet, saupoudrer de shichimi et servir.
