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Recettes

Poulet Tandoori

Poulet Tandoori

La recette du poulet Tandoori provient du nord du Pendjab. Traditionnellement, la cuisson de ce poulet se fait dans un Tandoor, un four spécial en terre cuite enfoncé dans la terre.

Nous aimons servir ce plat typique avec des pains naan ou du riz basmati, une raita et un choix de chutneys.

Ingrédients

  • 1 poulet de 3 lbs
  • ½ tasse de ghee ou de beurre fondu

Marinade 1

  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 6 gousses d'ail hachées

Marinade 2

  • 1 oignon
  • Piment fort au goût
  • 3 c. à soupe de tandoori masala moulu
  • ½ tasse de yogourt nature (consistance épaisse)
  • Jus de 1 citron
  • ¼ de tasse de beurre fondu
  • 3 c. à soupe de gingembre râpé
  • 2 c. à soupe de paprika

Préparation

  1. 1

    Enlever la peau du poulet.

  2. 2

    Piquer le poulet partout avec une fourchette.

  3. 3

    Mariner 1 heure avec la marinade 1.

  4. 4

    Réduire en purée, au robot, les ingrédients de la marinade 2.

  5. 5

    Frotter cette mixture sur le poulet et mariner de 1 à 12 heures au frigo.

  6. 6

    Retirer le poulet de la marinade.

  7. 7

    Mélanger la marinade restante avec le ghee fondu et réserver pour badigeonner.

  8. 8

    Cuire le poulet à 375 °F, environ 1 heure, en badigeonnant souvent.

  9. 9

    Finir de cuire à broil avec le reste de la marinade pour faire une croûte caramélisée.

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