Poulet sauté à la bière et à la cardamome noire
La cardamome noire chinoise donne à ce plat un parfum camphré et grillé, qui complète bien l'arôme plus anisé du cinq-épices chinois.
Ingrédients
- 3 c. à soupe vinaigre de riz
- 1 c. à soupe cinq-épices chinois, moulu
- 1 c. à soupe sel
- 4 hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en morceaux
- 1 c. à soupe fécule de maïs
- huile végétale
- 1 po de gingembre frais, râpé
- 3 gousses d'ail, haché fin
- 1 tasse bière blonde
- 1 c. à soupe cardamome noire chinoise, moulue
- 3 échalotes vertes, tranchées
Préparation
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1
Mélanger le vinaigre, le cinq-épices, le sel dans un bol. Ajouter le poulet et laisser mariner un minimum de deux heures.
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2
Égoutter le poulet et bien le mélanger avec la fécule de maïs.
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3
Chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Blanchir le poulet, réserver, mais laisser l’huile dans la poêle.
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4
Ajouter l'ail et le gingembre dans la poêle et dorer 2 minutes.
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5
Ajouter le poulet, la bière et la cardamome noire et terminer la cuisson du poulet.
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6
Garnir avec les échalotes vertes et servir.
