Poulet sauté au berbéré royal
Une recette quasi universelle dans laquelle on peut substituer le poulet par pratiquement n’importe quel ingrédient facile à sauter : viande, poisson ou légumes.
Ingrédients
- 4 c. à soupe beurre clarifié
- 2 oignons, hachés moyen
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 lb poulet désossé
- 1 c. à soupe berbéré royal ou berbéré éthiopien, moulu
- Sel au goût
- ½ tasse vin blanc
- ¼ tasse ciboulette ou échalote verte hachée
Préparation
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1
Couper le poulet en languettes de ½ po X ½ po X 2 po. Chauffer une grande poêle à feu moyen-fort. Ajouter le beurre clarifié, l’oignon et l’ail. Faire revenir 1-2 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à cuire.
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2
Ajouter le poulet et le berbéré. Faire sauter 1 minute. Saler, verser le vin blanc et cuire 2-3 minutes de plus.
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3
Incorporer la ciboulette et servir.
Déclinaison de la recette de Crevettes sautées à l'ail et au paprika fumé tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe
