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Recettes

Poulet sauté au berbéré royal

Poulet sauté au berbéré royal

Une recette quasi universelle dans laquelle on peut substituer le poulet par pratiquement n’importe quel ingrédient facile à sauter : viande, poisson ou légumes.

Ingrédients

  • 4 c. à soupe beurre clarifié
  • 2 oignons, hachés moyen
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 lb poulet désossé
  • 1 c. à soupe berbéré royal ou berbéré éthiopien, moulu
  • Sel au goût
  • ½ tasse vin blanc
  • ¼ tasse ciboulette ou échalote verte hachée

Préparation

  1. 1

    Couper le poulet en languettes de ½ po X ½ po X 2 po. Chauffer une grande poêle à feu moyen-fort. Ajouter le beurre clarifié, l’oignon et l’ail. Faire revenir 1-2 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à cuire.

  2. 2

    Ajouter le poulet et le berbéré. Faire sauter 1 minute. Saler, verser le vin blanc et cuire 2-3 minutes de plus.

  3. 3

    Incorporer la ciboulette et servir.

Déclinaison de la recette de Crevettes sautées à l'ail et au paprika fumé tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

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