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Recettes

Poulet sauté à la provençale

Poulet sauté à la provençale

Dans cette recette de poulet sauté, on utilise l’huile de coco pour la cuisson, car elle résiste mieux à la chaleur que l’huile d’olive.

Par contre, pour donner une saveur provençale au plat, nous vous recommandons d’ajouter un filet de votre huile d’olive préférée à la toute fin.

Ingrédients

  • 1 ½ lb poulet désossé
  • 2 oignons
  • 2 courgettes moyennes
  • 4 c. à soupe huile de coco
  • ½ c. à thé graines de fenouil
  • Sel et poivre au goût
  • 12 tomates cerises
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 2 c. à thé herbes de Provence
  • ½ tasse vin blanc
  • 2 c. à soupe pâte de tomate (opt.)
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • Persil ou basilic pour garnir

Préparation

  1. 1

    Émincer le poulet en languettes de ½ po x ½ po x 2 po. Réserver.

  2. 2

    Couper l’oignon en tranches de ½ po. Détailler les courgettes en bâtonnets de ½ po.

  3. 3

    Faire chauffer un wok ou une grande poêle en fonte à feu moyen-fort. Y mettre la moitié de l’huile de coco, les oignons et les graines de fenouil et faire revenir 2 minutes. Ajouter les bâtonnets de courgettes, saler et poivrer et faire sauter 2 minutes. Ajouter les tomates et cuire 1-2 minutes de plus, le temps de ramollir un peu les tomates. Verser le tout dans un plat.

  4. 4

    Replacer le wok sur le feu sans le nettoyer. Augmenter la chaleur du rond d’un cran ou deux. Ajouter le reste de l’huile de coco, l’ail, les herbes de Provence et le poulet. Faire revenir 2-3 minutes, le temps de dorer à peine le poulet. Incorporer le vin et la pâte de tomate. Laisser mijoter 1 minute. Remettre les légumes dans le wok avec un filet d’huile d’olive. Cuire une minute de plus. Servir garni de persil haché ou de basilic ciselé.  

Déclinaison de la recette de T‘ibs tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

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