Poulet rôti et orzo escale aux îles grecques
Le secret de cette recette familiale grecque, c’est de bien mariner le poulet plusieurs heures ou toute la nuit et de choisir une rôtissoire pas trop grande, idéalement de la même taille que le poulet. Cela permet la formation d’un jus généreux qui donnera beaucoup de saveur aux pâtes.
Nous aimons bien servir un tzatziki avec ce plat, cela rend les pâtes divinement onctueuses et savoureuses.
Ingrédients
- 1 poulet entier
- 3 c. à soupe mélange escale aux îles grecques, moulu
- 1 c. à soupe sel de mer
- 4 c. à soupe huile d’olive
- 4 tomates moyennes
- 12 oz orzo ou macaroni court
- 1 tasse persil haché
- Jus de 1 citron
- Tzatziki ou yogourt à l’ail
Préparation
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1
Couper le poulet en deux le long de la colonne vertébrale et aplatir celui-ci en pressant sur la poitrine afin d'obtenir un poulet en crapaudine.
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2
Mélanger les épices et le sel. Frotter partout sur le poulet avec l’huile d’olive. Laisser mariner une nuit au réfrigérateur.
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3
Chauffer le four à 425 °F.
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4
Couper les tomates en tranches épaisses. Placer dans le fond d’une rôtissoire qui accommodera le poulet. Ajouter le poulet à la rôtissoire.
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5
Cuire le poulet au four durant 20 minutes, puis réduire la température à 350 °F et poursuivre la cuisson durant 40 minutes.
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6
Vérifier la cuisson et poursuivre si nécessaire.
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7
Entretemps, cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée bouillante. Égoutter les pâtes quand elles sont al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson et jeter le reste. Ne pas éteindre le feu.
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8
Retirer le poulet de la rôtissoire et verser tout le jus de cuisson et les tranches de tomates dans la casserole avec l’eau bouillante. Ajouter les pâtes, le persil et le jus de citron. Bien mélanger et cuire une minute; au besoin, ajouter un peu d’eau et un filet d’huile d’olive.
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9
Placer l’orzo dans un plat. Découper le poulet et poser les morceaux dessus.
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10
Servir accompagné de tzatziki.
