Poulet rôti des coteaux de Provence
Cette recette est inspirée de l’un des plats que nous avions préparé lors d’un voyage en Provence. Nous avions alors cueilli des herbes fraîches et un peu de lavande dans la garrigue pour parfumer le poulet et les légumes trouvés dans un petit marché local.
Vous pouvez varier le choix des légumes varie selon la saison ou le marché. Il est important d’ajouter les légumes durant la cuisson (au lieu de les mettre sur la plaque dès le début), en respectant le temps de cuisson nécessaire pour chacun.
Ingrédients
- 1 poulet (4 lb)
- 3 c. à soupe herbes des coteaux de Provence
- 3 c. à soupe sel
- Poivre au goût
- ¾ tasse huile d’olive
- 1 lb pâtisson ou courgette
- 2 bulbes de fenouil
- 2 tasses petites tomates
- 1 tasse olives
Préparation
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1
Chauffer le four à 375 °F. Découper le poulet en morceaux, en laissant les poitrines entières pour éviter qu’elles ne se dessèchent durant la cuisson.
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2
Placer dans un bol avec la moitié des herbes, la moitié du sel et ¼ tasse d’huile d’olive. Poivrer généreusement et bien mélanger. Placer sur une grande plaque qui pourra éventuellement aussi accommoder tous les légumes.
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3
Cuire au four 30 minutes. Entretemps, couper les pâtissons et les fenouils en morceaux plus ou moins égaux. Assaisonner avec le reste des herbes, du sel et ¼ tasse d’huile d’olive. Disposer autour des morceaux de poulet. Cuire 15-20 minutes de plus.
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4
Disposer les tomates et les olives sur la plaque et cuire 15 minutes de plus.
Retirer du four et arroser avec l’huile d’olive restante. Laisser reposer 10 minutes avant de découper les poitrines et de servir.
