Poulet grillé à la dukkha

Tout le charme de cette recette se trouve dans la possibilité de créer diverses combinaisons de noix et de varier les textures. C'est aussi savoureux avec une seule variété de noix (ajustez les quantités en conséquence) ou encore, pour ceux qui seraient allergiques aux noix, avec des pois chiches rôtis.

Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées
Jus de 1 citron
Sel, poivre au goût
1 c. à soupe piment d’Alep ( opt.)
1 c. à soupe huile d'olive

Pour la dukkha

4 c. à soupe épices à dukkha
¼ tasse noisettes
¼ tasse amandes ou pistaches
¼ tasse pois chiches croustillants

Pour le yogourt

1 tasse yogourt nature épais
1 gousse d’ail râpée finement
1 pincée sel

Préparation

1
Mariner le poulet avec le jus de citron, le sel, le poivre, le piment et l'huile d'olive, idéalement durant quelques heures.
2
Moudre les épices à dukkha finement. Broyer la moitié des noisettes, amandes et pois chiches en une poudre moyennement fine. Concasser l'autre moitié des noix grossièrement. Mélanger le tout et réserver.
3
Mélanger le yogourt, l’ail et le sel. Réserver.
4
Chauffer le four à 425°F. Cuire les poitrines sur une plaque 15-20 minutes jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 175°F. Alternativement cuire sur un grill bien chaud.
5
Servir garni de yogourt et de dukkha.