Poulet et pois chiches des mille et une nuits
Cette recette est inspirée d'un plat du Kitlab al Tabikh, un ouvrage culinaire rédigé à Bagdad au Xe siècle. L'auteur recommande d'utiliser des truffes ou, si elles ne sont pas en saison, des carottes ou de la gourde!
Ingrédients
- 1 poulet en morceaux
- 1 1/2 c. à soupe épices mille et une nuits
- 1/4 tasse huile d'olive
- 3 oignons en quartiers
- 3 gousses d'ail
- 2 tasses carottes en bâtons
- 2 tasses pois chiches cuits
- sel
Accompagnements
- pain pita
- quartiers de citron
- aneth frais ou feuilles de céleri
Préparation
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1
Enlever la peau et le gras des morceaux de poulet.
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2
Assaisonner le poulet avec les épices moulues.
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3
Chauffer l'huile et faire revenir les oignons, l'ail et le poulet. Faire dorer 5-10 minutes à feu moyen.
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4
Ajouter les légumes de votre choix, les pois chiches et du sel. Couvrir à peine d'eau. Laisser mijoter 30 minutes.
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5
Pour servir, déchiqueter le pain dans une assiette creuse et verser le ragoût dessus. Garnir d'herbes et de quartiers de citron.
