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Recettes

Poulet et pois chiches des mille et une nuits

Poulet et pois chiches des mille et une nuits

Cette recette est inspirée d'un plat du Kitlab al Tabikh, un ouvrage culinaire rédigé à Bagdad au Xe siècle. L'auteur recommande d'utiliser des truffes ou, si elles ne sont pas en saison, des carottes ou de la gourde!

Ingrédients

  • 1 poulet en morceaux
  • 1 1/2 c. à soupe épices mille et une nuits
  • 1/4 tasse huile d'olive
  • 3 oignons en quartiers
  • 3 gousses d'ail
  • 2 tasses carottes en bâtons
  • 2 tasses pois chiches cuits
  • sel

Accompagnements

  • pain pita
  • quartiers de citron
  • aneth frais ou feuilles de céleri

Préparation

  1. 1

    Enlever la peau et le gras des morceaux de poulet.

  2. 2

    Assaisonner le poulet avec les épices moulues.

  3. 3

    Chauffer l'huile et faire revenir les oignons, l'ail et le poulet. Faire dorer 5-10 minutes à feu moyen.

  4. 4

    Ajouter les légumes de votre choix, les pois chiches et du sel. Couvrir à peine d'eau. Laisser mijoter 30 minutes.

  5. 5

    Pour servir, déchiqueter le pain dans une assiette creuse et verser le ragoût dessus. Garnir d'herbes et de quartiers de citron.

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