Poulet basquaise
On utilise généralement du jambon de Bayonne pour préparer cette recette, mais n'importe quel jambon sec (prosciutto, serrano, ...) fera l'affaire. Nous aimons bien servir ce poulet avec des pommes de terre rôties à l'ail.
Ingrédients
- 1 poulet moyen, coupé en huit morceaux
- 6 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à thé sel
- 2 c. à soupe piment Gorria, moulu
- 6 c. à soupe huile d'olive
- 2 oignons moyens, en tranches épaisses
- 2 poivrons rouges, en lanières
- 4 oz (100g) jambon de Bayonne, en dés
- 3 tomates moyennes, en dés
- 1 tasse vin blanc
Préparation
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1
Préchauffer le four à 425°F.
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2
Placer le poulet dans un bol.
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3
Mélanger l'ail, le sel et le piment pour faire une pâte. Ajouter 1 c. à soupe d'huile et bien mélanger. Frotter la pâte sur les morceaux de poulet.
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4
Mettre le poulet dans une rôtissoire et enfourner. Cuire durant 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré.
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5
Réduire le feu à 350°F et ajouter les oignons, les poivrons et le jambon dans la rôtissoire. Arroser de l'huile d'olive restante et cuire 15 minutes de plus.
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6
Ajouter les tomates et le vin. Cuire 20 minutes de plus, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, les légumes soient tendres et la sauce épaisse.
