Poulet aux olives à la marocaine
La clé de cette recette se trouve dans une technique dont nous avons peu l'habitude; il est bien important de ne pas chauffer la marmite au préalable. Il suffit de mélanger les ingrédients dans la marmite d'abord, et chauffer par la suite.
Ingrédients
- 1 poulet moyen, coupé en morceaux
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 paquet de coriandre fraîche
- ½ paquet de persil
- 1 c. à soupe épices à tajine, moulues
- 4 c. à soupe huile d’olive
- 3 citrons confits, tranchés
- 24 olives vertes ou violettes
- 1 c. à thé cumin, moulu
- ½ c. à thé épices à tajine, moulues
Préparation
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1
Enlever le gras excédentaire du poulet et bien laver le poulet.
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2
Dans une grande marmite, placer le poulet égoutté, l’oignon, l’ail, la coriandre et le persil haché, puis les épices à Tajine. Bien mélanger.
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3
Verser un petit verre d’eau dans la marmite. Couvrir et poser la marmite sur le feu. Chauffer à feu doux et porter lentement à ébullition.
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4
Laisser étuver ½ heure jusqu’à ce que le poulet soit presque cuit.
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5
Ajouter le citron confit, les olives et les épices restantes. Mélanger délicatement et cuire 10 minutes de plus à feu très doux.
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6
Laisser reposer ½ heure avant de servir.
