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Recettes

Poulet au poivre et à la cardamome (à la mijoteuse)

Poulet au poivre et à la cardamome (à la mijoteuse)

Une version cuite à la mijoteuse d’une recette de poulet au poivre noir que nous aimons beaucoup.
Si vous achetez de la coriandre fraîche avec des racines, ne les jetez surtout pas. Nettoyez-les bien et ajoutez-les à la mijoteuse, elle donneront de la saveur au plat.

Ingrédients

  • 3 lb cuisses de poulet
  • 3 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 1 po gingembre frais
  • 1 c. à soupe poivre noir 
  • 4 gousses de cardamome verte
  • 1 c. thé cumin
  • 2 c. à thé coriandre
  • 4 tomates moyennes hachées
  • 3 c. à soupe pâte de tomate
  • Sel au goût
  • 1 bouquet de coriandre fraîche

Préparation

  1. 1

    Laver les cuisses de poulet à l’eau claire. Enlever la peau. Couper les cuisses en deux.

  2. 2

    Hacher grossièrement les oignons, l’ail et le gingembre. Placer dans la mijoteuse.

  3. 3

    Concasser les épices et ajouter à la mijoteuse avec le poulet, les tomates hachées, la pâte de tomate et le sel.

  4. 4

    Bien laver la coriandre fraîche. Réserver une partie pour garnir à la fin de la cuisson. Hacher le reste et ajouter à la mijoteuse avec ½ tasse d’eau.

  5. 5

    Mélanger et cuire à basse température jusqu’à ce que la chair soit tendre, pendant environ 6 heures. Servir garni de coriandre fraîche.

Déclinaison de la recette de Kalio de canard à la mijoteuse tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

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