Poulet au citron et au mastic
Des escalopes de poulet pleines de fraîcheur.
Le mastic est une épice rare qui vient de l'île de Chios, en Grèce. Son parfum à la fois résineux et mentholé s'accorde à merveille avec les agrumes et les herbes comme la sauge.
Préparation
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1
Râper le zeste des deux citrons dans un bol. Ajouter le jus d’un citron. Réserver l’autre citron.
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2
Trancher les suprêmes en fines escalopes. Mariner le poulet 5 minutes dans le jus de citron mélangé au zeste.
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3
Ajouter la sauge, l’ail et la farine dans le bol. Saler, poivrer et bien mélanger.
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4
Chauffer une grande poêle à feu moyen. Verser l’huile et faire dorer les escalopes de poulet.
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5
Quand le poulet est presque prêt, ajouter les câpres, le vin, le jus du citron restant et le mastic. Ajouter le reste de la marinade.
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6
Cuire en remuant délicatement jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que le jus de cuisson soit réduit.
