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Recettes

Poulet au citron et au mastic

Poulet au citron et au mastic

Des escalopes de poulet pleines de fraîcheur.

Le mastic est une épice rare qui vient de l'île de Chios, en Grèce. Son parfum à la fois résineux et mentholé s'accorde à merveille avec les agrumes et les herbes comme la sauge.

Ingrédients

  • 2 citrons
  • 2 suprêmes de poulet
  • 1 c. à thé sauge
  • 1 gousse d’ail, râpé
  • 2 c. à soupe farine
  • Sel et poivre
  • 6 c. à soupe huile d’olive
  • 2 c. à soupe câpres
  • ½ verre vin blanc doux (grec de préférence) ou ½ verre vin blanc + 1 c. à soupe miel
  • ½ c. à thé mastic

Préparation

  1. 1

    Râper le zeste des deux citrons dans un bol. Ajouter le jus d’un citron. Réserver l’autre citron.

  2. 2

    Trancher les suprêmes en fines escalopes. Mariner le poulet 5 minutes dans le jus de citron mélangé au zeste.

  3. 3

    Ajouter la sauge, l’ail et la farine dans le bol. Saler, poivrer et bien mélanger.

  4. 4

    Chauffer une grande poêle à feu moyen. Verser la moitié de l’huile et faire dorer les escalopes de poulet.

  5. 5

    Quand le poulet est presque prêt, ajouter les câpres, le vin, le jus du citron restant et le mastic. Ajouter le reste de la marinade.

  6. 6

    Cuire en remuant délicatement jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que le jus de cuisson soit réduit.

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