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Recettes

Poulet aigre-doux à l'ananas

Poulet aigre-doux à l'ananas

Le poulet aigre-doux est un plat originaire de l’est de la Chine, qui est devenu avec le temps l'un des plats les plus populaires de la planète. En fait, il existe plusieurs types de sauces aigres-douces en Chine, mais la recette la plus populaire est composée principalement de vin de riz et de sucre. La version que l’on connait, qui contient aussi souvent du ketchup, est définitivement celle qui est la plus populaire de nos jours.

Ingrédients

  • 1 lb poulet désossé
  • ½ tasse fécule de maïs
  • Huile végétale pour la friture
  • 1 gousse ail émincée
  • 1 pouce gingembre, pelé et émincé
  • 1 oignon, pelé et coupé en morceaux de 1 po
  • 1 poivron rouge, coupé en morceaux de 1 po
  • 1 poivron jaune, coupé en morceaux de 1 po
  • ½ tasse d’ananas en cubes, ou en conserve, égoutté

Marinade

  • 1 blanc d’œuf
  • 1 c. à table vin de riz ou mirin
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de poivre blanc moulu

Sauce

  • ¼ de tasse bouillon ou eau
  • 3 c. à soupe vin de riz
  • 3 c. à soupe ketchup
  • 2 c. à table sucre
  • 1 c. à soupe vinaigre de riz
  • 3 c. à soupe de fécule de maïs

Préparation

  1. 1

    Couper le poulet en cubes d’environ 1 pouce et réserver dans un bol. 

  2. 2

    Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur les morceaux de poulet. Bien mélanger et laisser mariner de 30 à 60 minutes.

  3. 3

    Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble.

  4. 4

    Verser au minimum 2 pouces d’huile dans un wok ou une casserole à fond épais chauffé à feu élevé.

  5. 5

    Mettre la fécule dans un grand bol et y déposer le poulet mariné, en vous assurant de bien enrober tous les cubes.

  6. 6

    Lorsque l’huile est chaude, frire les cubes de poulet jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et légèrement dorés, environ 4 minutes (il est préférable de faire frire le poulet quelques morceaux à la fois afin que l’extérieur soit croustillant).

  7. 7

    Jeter une partie de l’huile de friture, en n’en laissant qu’environ 3 c. à soupe dans le wok. S’il y a des particules de panure dans l’huile, la jeter complètement et utiliser de la nouvelle huile.

  8. 8

    Quand l’huile est chaude, ajouter l’ail et le gingembre et frire pendant 30 secondes. Ajouter ensuite l’oignon et le poivron et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent, environ 4 à 5 minutes.

  9. 9

    Ajouter les cubes d’ananas et bien mélanger.

  10. 10

    Mélanger la sauce avant de la cuire pour vous assurer que la fécule est bien dissoute dans le liquide. Verser la sauce dans une casserole et bien mélanger.

  11. 11

    Goûter la sauce et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Lorsque la sauce commence à bouillir et à s’épaissir, y ajouter les morceaux de poulet frit.

  12. 12

    Bien mélanger et laisser mijoter pendant environ 1 minute.

  13. 13

    Servir accompagné de riz.

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