Potage de cresson

Un potage simple et savoureux, qui peut être préparé en un rien de temps. À servir tel quel ou avec des croutons aux herbes.
Ingrédients
- 4 c. à soupe beurre
- 1 oignon moyen haché
- 1 branche de céleri haché
- Sel et poivre au goût
- 2 tasses fond de volaille
- 1½ tasse pomme de terre en gros dés
- 1 gros paquet de cresson
- ½ tasse lait froid
- Noix de muscade râpée
Préparation
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1
Placer le beurre, l’oignon, le céleri, le sel, le poivre et 4 c. à soupe d’eau dans une casserole sur un feu moyen. Étuver 5-6 minutes pour suer les légumes sans les colorer.
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2
Ajouter le bouillon et les pommes de terre. Porter à ébullition.
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3
Laver le cresson et couper les tiges plus dures pour les ajouter à la soupe. Réserver les parties plus tendres.
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4
Réduire le feu et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 35 minutes. Retirer la casserole du feu et ajouter le lait froid.
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5
Réserver 2-3 belles branches de cresson pour garnir plus tard. Hacher le cresson restant et ajouter à la soupe. Réduire en purée avec un mélangeur à pied.
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6
Réchauffer le potage sans le faire bouillir et servir immédiatement.
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7
Servir garni de feuilles de cresson, d’une noisette de beurre et d’un peu de noix de muscade.