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Recettes

Potage de cresson

Potage de cresson

Un potage simple et savoureux, qui peut être préparé en un rien de temps. À servir tel quel ou avec des croutons aux herbes.

Ingrédients

  • 4 c. à soupe beurre
  • 1 oignon moyen haché
  • 1 branche de céleri haché
  • Sel et poivre au goût
  • 2 tasses fond de volaille
  • 1½ tasse pomme de terre en gros dés
  • 1 gros paquet de cresson
  • ½ tasse lait froid
  • Noix de muscade râpée

Préparation

  1. 1

    Placer le beurre, l’oignon, le cèleri, le sel, le poivre et 4 c. à soupe d’eau dans une casserole sur un feu moyen. Étuver 5-6 minutes pour suer les légumes sans les colorer.

  2. 2

    Ajouter le bouillon et les pommes de terre. Porter à ébullition.

  3. 3

    Laver le cresson et couper les tiges plus dures pour les ajouter à la soupe. Réserver les parties plus tendres.

  4. 4

    Réduire le feu et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 35 minutes. Retirer la casserole du feu et ajouter le lait froid.

  5. 5

    Réserver 2-3 belles branches de cresson pour garnir plus tard. Hacher le cresson restant et ajouter à la soupe. Réduire en purée avec un mélangeur à pied.

  6. 6

    Réchauffer le potage sans le faire bouillir et servir immédiatement.

  7. 7

    Servir garni de feuilles de cresson, d’une noisette de beurre et d’un peu de noix de muscade.

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