Pot de crème au chocolat et Voatsiperifery
Un dessert sublime et très riche. À servir en petites portions.
Ingrédients
- 1 ½ tasse crème 35%
- 2 c. à thé poivre voatsiperifery concassé
- 2 c. à soupe sucre
- 4 oz chocolat noir 60-70%
- 3 jaunes d’œuf
- 2 c. à soupe scotch/ rhum/ cognac
- Pincée de sel
- Dentelles d’agrumes pour garnir
Préparation
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1
Chauffer le four à 325° F. Verser la crème dans une casserole. Ajouter le poivre concassé et mélanger. Verser le sucre au centre de la crème.
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2
Faire bouillir sans remuer. Laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
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3
Ajouter le chocolat et laisser reposer 1-2 minutes. Incorporer avec une spatule.
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4
Battre les jaunes d’œufs dans un bol et incorporer graduellement la crème chaude. Filtrer à la passoire.
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5
Remplir 6-8 ramequins. Poser sur une plaque et placer au four. Verser 1 cm d’eau chaude sur la plaque. Cuire 12 -15 minutes, jusqu’à ce que le centre des crèmes ne soit plus liquide. Elles devraient être encore «tremblantes» (elles vont se raffermir en refroidissant).
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6
Retirer du bain-marie et laisser rafraîchir 20-30 minutes avant de réfrigérer quelques heures. Servir garni de dentelles d’agrumes au poivre long.