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Recettes

Portobellos rôtis à la moutarde de lapin

Portobellos rôtis à la moutarde de lapin

Ces champignons rôtis sont très bon, servis chauds, en accompagnement. On peut aussi les servir à température ambiante avec d’autres mezzes.

Ingrédients

  • 12 gros champignons portobello
  • 3 échalotes sèches, hachées fin
  • 1 c. à soupe estragon
  • 1 c. thé thym
  • 1 c. à thé coriandre, moulue
  • 1 c. à soupe poivre noir, concassé
  • 2 c. à thé sel
  • 2 c. à soupe vermouth ou vin blanc
  • ½ tasse moutarde de Dijon
  • 4 c. à soupe huile de coco ou beurre clarifié fondu

Préparation

  1. 1

    Placer tous les ingrédients, sauf les champignons, dans un grand bol et bien mélanger. Poser les portobellos sur une plaque allant au four et frotter le pied et l’intérieur du chapeau de chaque champignon avec la marinade.

  2. 2

    Préchauffer le four à 325 °F. Placer la plaque dans le four et cuire 45 minutes.

  3. 3

    Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Déclinaison de la recette de Lapin rôti à l'estragon tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

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