Porc effiloché style Memphis à la mijoteuse
Le porc BBQ de Memphis est cuit longuement à feu doux, sans sauce, et il est tout simplement assaisonné avec un rub d’épices. La sauce est préparée et servie à part. Dans cette version à la mijoteuse, la sauce se fait en 30 secondes avec le jus de cuisson.
Ingrédients
- ¼ tasse mélange BBQ classique
- 2 c. à soupe sel
- ¼ tasse sucre brun
- 4 lb épaule de porc
- 2 gros oignons
- 8 gousses d’ail
- ½ tasse ketchup
Pour servir
- Petits pains
- Chou émincé nature
- Oignons rouges marinés
Préparation
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1
Moudre les épices et mélanger avec le sel et le sucre. Transférer les épices dans un grand contenant et bien rouler le porc dans le mélange.
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2
Couper l’oignon en tranches épaisses et peler les gousses d’ail. Ajouter l’oignon et l’ail dans le contenant avec le porc, couvrir et laisser reposer 12 à 24 heures au réfrigérateur.
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3
Placer les tranches d’oignons dans le fond de la mijoteuse. Ajouter le porc et toutes les épices et l’ail qui se trouve dans le contenant.
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4
Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures.
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5
Retirer le porc quand il est fondant et l’effilocher avec deux fourchettes.
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6
Verser le ketchup dans la mijoteuse et réduire le tout en purée avec un mélangeur à pied. Alternativement placer le tout dans un mélangeur ou un robot.
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7
Servir la viande effilochée dans des petits pains nappés de sauce avec du chou et des oignons marinés.
