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Recettes

Porc effiloché style Memphis à la mijoteuse

Porc effiloché style Memphis à la mijoteuse

Le porc BBQ de Memphis est cuit longuement à feu doux, sans sauce, et il est tout simplement assaisonné avec un rub d’épices. La sauce est préparée et servie à part. Dans cette version à la mijoteuse, la sauce se fait en 30 secondes avec le jus de cuisson.

Ingrédients

  • ¼ tasse mélange BBQ classique
  • 2 c. à soupe sel
  • ¼ tasse sucre brun
  • 4 lb épaule de porc
  • 2 gros oignons
  • 8 gousses d’ail
  • ½ tasse ketchup

Pour servir

Préparation

  1. 1

    Moudre les épices et mélanger avec le sel et le sucre. Transférer les épices dans un grand contenant et bien rouler le porc dans le mélange.


  2. 2

    Couper l’oignon en tranches épaisses et peler les gousses d’ail. Ajouter l’oignon et l’ail dans le contenant avec le porc, couvrir et laisser reposer 12 à 24 heures au réfrigérateur.


  3. 3

    Placer les tranches d’oignons dans le fond de la mijoteuse. Ajouter le porc et toutes les épices et l’ail qui se trouve dans le contenant.


  4. 4

    Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures.


  5. 5

    Retirer le porc quand il est fondant et l’effilocher avec deux fourchettes.


  6. 6

    Verser le ketchup dans la mijoteuse et réduire le tout en purée avec un mélangeur à pied. Alternativement placer le tout dans un mélangeur ou un robot.


  7. 7

    Servir la viande effilochée dans des petits pains nappés de sauce avec du chou et des oignons marinés.

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