Porc braisé au soya et cinq-épices
Ingrédients
- 500 g épaule de porc
- 1 tasse pousses de bambou d'hiver
- 6 échalotes vertes
- 2 c. à soupe huile d'arachide
- 2 c. à soupe sauce soya foncée ou régulière
- 1 tasse eau
Marinade
- 3½ c. à soupe sauce hoisin
- 2 c. à soupe vin de riz chinois*
- 2 c. à thé vinaigre de riz
- 1 c. à soupe) sauce soya claire
- 1 c. à thé sucre
- 1 morceau de 1 po gingembre
- 1 c. à thé cinq-épices chinois, moulu
- Quelques gouttes huile de sésame
Préparation
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1
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
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2
Couper le porc en cubes de 5 cm et ajouter à la marinade. Laisser reposer 15 minutes.
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3
Entre-temps, couper le blanc des échalotes vertes en sections de 2,5 cm. Réserver le vert.
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4
Chauffer une casserole à feu vif. Y verser l'huile et ajouter les blancs d'échalotes. Faire sauter 15 secondes.
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5
Ajouter le porc et les pousses de bambou et cuire en remuant jusqu'à ce que la viande soit colorée (10 minutes). Verser la sauce soya et l'eau et bien mélanger. Mijoter durant environ 1 heure à feu doux.
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6
Garnir du vert de l'échalote ciselé.
