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Recettes

Porc au sucre et à la vanille

Porc Au Sucre Et A La Vanille

Cette recette provient de l'un de nos producteurs de vanille et elle démontre bien que cette épice n'a pas sa place uniquement dans les desserts. Délicieux le jour même, encore meilleur le lendemain!

Ingrédients

  • 1,5 kg d'épaule de porc en lanières
  • 5 gros oignons
  • 8 gousses d’ail
  • 150g sucre
  • 6 c. à thé de graines de sésame
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 2 grosses gousses de vanille
  • 200 ml sauce soja
  • 500 ml eau
  • 50 ml huile de tournesol

Préparation

  1. 1

    Peler les oignons et les détailler en lamelles.  Éplucher l’ail et le détailler aussi en lamelles.

  2. 2

    Faire chauffer à feu moyen l'huile de tournesol dans une marmite et y jeter les oignons et l’ail. Cuire jusqu'à coloration.

  3. 3

    Ajouter le porc et augmenter le feu à vif.  La viande va rendre de l’eau. La faire évaporer en quasi-totalité en remuant de temps en temps. L’oignon et l’ail vont donner une sorte de « compote » qui sera le liant de la sauce finale.

  4. 4

    Fendre les gousses de vanille en deux, racler les graines et les ajouter avec la peau à la viande.

  5. 5

    Lorsqu’il n’y a presque plus d’eau, ajouter le sucre et faire caraméliser légèrement avec la viande.

  6. 6

    Verser sur la viande l’eau, la sauce soja et l’huile de sésame.

  7. 7

    Dans une poêle anti adhésive, griller les graines de sésame et les ajouter  à la préparation.

  8. 8

    Laisser mijoter encore 15min.

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