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Recettes

Pommes de terres sautées à l’amchoor

Pommes De Terre Amchoor

L'amchoor vient aciduler ces pommes de terres autrement bien relevées par une variété d'épices. À réaliser avec ou sans piment, pour plus ou moins de piquant.

ingrédients

  • 1 kg pommes de terre cuites
  • 3 c. à soupe ghee (beurre clarifié)

tarka

1 pincée asafoetida moulu

¼ c. à thé adjwain

½ c. à soupe cumin

4 tranches gingembre frais haché

Assaisonnement

  • 2 c. à soupe cumin moulu
  • 1 c. à thé poivre noir moulu
  • 1 c. à thé amchoor moulu
  • Cayenne au goût
  • Sel au goût
  • Jus de ½ citron
  • Coriandre fraîche, hachée

Préparation

  1. 1

    Couper les pommes de terres en cube. Réserver

  2. 2

    Chauffer le ghee à feu moyen. Ajouter l’adjwain, le cumin, l’asafoetida et cuire 10 secondes.

  3. 3

    Ajouter le gingembre et cuire 10 secondes de plus.

  4. 4

    Incorporer les pommes de terres et sauter 1 minute.

  5. 5

    Ajouter le reste des épices (assaisonnement) et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien chaudes.

  6. 6

    Arroser de jus de citron et garnir de coriandre hachée.

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