Pommes de terre sautées au sésame
Les pommes de terre sautées sont populaires au Yunnan et on les sert souvent comme bouffe de rue. Voici notre version.
Ingrédients
- 4 tasses pommes de terre cuites, refroidies
- 4 c. à soupe graines de sésame noires et/ou blanches
- 1 c. à soupe épices du Yunnan, moulues
- 4 c. à soupe huile d'arachide
- 4 échalotes vertes, hachées
- 2 gousses d'ail, hachées
- un filet d'huile de sésame grillé
Préparation
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1
Couper les pommes de terre en rondelles. Les déposer dans un bol avec les graines de sésame et les épices. Mélanger délicatement en s'assurant que le sésame colle bien aux pommes de terre.
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2
Chauffer un wok à feu moyen. Verser les ¾ de l'huile sur le pourtour du wok, puis ajouter les pommes de terre.
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3
Les répartir également dans le fond et sur le bord du wok et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à bien dorer (3-4 minutes). Retourner et continuer à cuire quelques minutes de plus. Retirer les pommes de terre quand le sésame est bien grillé.
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4
Verser l'huile restante, les échalotes et l'ail. Cuire 15 secondes. Remettre les pommes de terre, aromatiser avec l'huile de sésame et mélanger pour bien infuser. Servir tout de suite avec un petit plat d'épices du Yunnan moulues en accompagnement.
