Poisson grillé au poivre vert et à la coriandre
L'utilisation des racines de coriandre fraîches est la clé de cette recette car elles conservent leur parfum beaucoup mieux que les feuilles de coriandre durant la cuisson. Cette merveilleuse marinade convient aussi très bien aux recettes de poulet rôti ou grillé.
Ingrédients
- 2 filets de doré de 8oz ou autre poisson similaire
- ¼ tige de citronnelle
- 4 gousses d’ail
- 2 c. à soupe poivre vert
- 4 c. à soupe racine de coriandre bien lavée
- ½ c. à thé sel
- 1 pincée de sucre
- 2 c. à soupe sauce poisson
Trempette
- ¼ tasse sucre
- ¼ tasse vinaigre de riz
- Piment coréen au goût
Préparation
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1
Laver et éponger le poisson.
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2
Hacher la citronnelle et piler au mortier en purée rustique. Ajouter l’ail, le poivre et les racines de coriandre avec le sel et broyer pour faire une pâte. Incorporer le sucre et la sauce poisson.
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3
Frotter la pâte partout sur les filets de poisson. Laisser reposer 30 minutes si vous avez le temps.
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4
Griller le poisson 7 minutes sur le grill ou 10 minutes au four à 450 °F.
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5
Entretemps, préparer la trempette. Mettre le sucre et le vinaigre dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le piment. Mélanger et transférer dans un bol. Servir en accompagnement ou verser sur le poisson
