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Recettes

Poisson grillé et sauce vinaigrette aux agrumes

Poisson grillé et sauce vinaigrette aux agrumes

Cette recette est très facile à préparer! Les agrumes, combinés au mélange de poivres citronné, en font un plat frais et légèrement acidulé. Nous vous suggérons de l'accompagner de riz ou de cresson sauté.

Ingrédients

  • 1 ½ lb de filet de loup de mer avec peau (ou bar rayé ou vivaneau ou doré de lac )
  • Gros sel de mer*
  • 1 c. à thé de zeste de citron râpé
  • 1 c. à thé de zeste d’orange râpé
  • Jus de ½ citron
  • Jus de ½ orange
  • Câpres au sel (rincées à l’eau) ou câperons coupés en deux
  • Huile d’olive extra vierge
  • 1 c. à thé mélange de poivres citronné, moulu

Préparation

  1. 1

    Placer les filets dans un grand plat et les saupoudrer de sel sur les deux côtés, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur de 20 à 30 minutes.

  2. 2

    Bien rincer à l’eau froide courante et bien essuyer. Trancher le ou les filets en quatre portions et les huiler.

  3. 3

    Dans une poêle à griller (ou sur le barbecue en saison) faire griller à feu élevé environ 3 minutes chaque côté.

  4. 4

    Mélanger les zestes, le jus d’agrumes, les câpres, l’huile d’olive et poivrer.

  5. 5

    Servir le poisson grillé accompagné de la sauce vinaigrette.

* Compter environ 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel par 170 g (6 oz) de poisson.

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