Pois mange-tout sautés au bacon

Ce plat de pois mange-tout se prépare selon une méthode de cuisson chinoise, qu’on a adapté avec des saveurs résolument occidentales. Il n’est pas nécessaire que le bacon soit cuit au point d’être croustillant, il peut demeurer souple.

Ingrédients

1 lb pois mange-tout
1 c. à soupe sel
4 tranches de bacon tranché petit
4 échalotes hachées
½ c. à thé thym
1 c. à thé miel ou sirop d’érable
Poivre ou piment au goût

Préparation

1
Laver les pois et retirer les queues.
2
Remplir à moitié le wok d’eau. Ajouter le sel et porter à ébullition. Cuire les pois dans l’eau 2-3 minutes, le temps que l’eau se remette à bouillir.
3
Verser dans une passoire et laisser égoutter 1 minute.
4
Essuyer le wok et placer sur un feu moyen. Ajouter le bacon et l’échalote. Cuire 1 minute, le temps que le tout commence à rissoler. Ajouter les pois égouttés et les ingrédients restants.
5
Bien mélanger et cuire 30 secondes de plus. Verser dans un plat et servir.