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Recettes

Pois mange-tout sautés au bacon

Pois mange-tout sautés au bacon

Ce plat de pois mange-tout se prépare selon une méthode de cuisson chinoise, qu’on a adapté avec des saveurs résolument occidentales. Il n’est pas nécessaire que le bacon soit cuit au point d’être croustillant, il peut demeurer souple.

Ingrédients

  • 1 lb pois mange-tout 
  • 1 c. à soupe sel
  • 4 tranches de bacon tranché petit
  • 4 échalotes hachées
  • ½ c. à thé thym
  • 1 c. à thé miel ou sirop d’érable
  • Poivre ou piment au goût

Préparation

  1. 1

    Laver les pois et retirer les queues.

  2. 2

    Remplir à moitié le wok d’eau. Ajouter le sel et porter à ébullition. Cuire les pois dans l’eau 2-3 minutes, le temps que l’eau se remette à bouillir.

  3. 3

    Verser dans une passoire et laisser égoutter 1 minute.

  4. 4

    Essuyer le wok et placer sur un feu moyen. Ajouter le bacon et l’échalote. Cuire 1 minute, le temps que le tout commence à rissoler. Ajouter les pois égouttés et les ingrédients restants.

  5. 5

    Bien mélanger et cuire 30 secondes de plus. Verser dans un plat et servir.

Déclinaison de la recette de Brocolis chinois sautés à l'ail tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

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