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Recettes

Pois chiches à l'oignon, sauce au berbéré

Pois chiches à l'oignon, sauce au berbéré

Servi avec du riz ou du bulgur, ce plat constitue un excellent repas en soi. On peut aussi l'accompagner de pain ou de pita et le servir tiède en tapas.

Ingrédients

  • 2 oignons espagnols tranchés
  • 1 c. à soupe berbéré éthiopien moulu
  • 1 c. à thé pasilla de Oaxaca en flocons
  • ½ c. à thé cumin entier
  • 1 feuille de laurier
  • 4 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à soupe beurre
  • 1 tomate en dés ou 2 c. à soupe pâte de tomate
  • 4 tasses pois chiches cuits
  • Sel au goût
  • 1 gousse d'ail râpée
  • Persil haché pour garnir

Préparation

  1. 1

    Dans une grande casserole, faire revenir les oignons, les épices, l'huile d'olive et le beurre.

  2. 2

    Cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

  3. 3

    Ajouter la tomate ou la pâte de tomate. Bien mélanger et cuire 5 à 10 minutes de plus, jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants.

  4. 4

    Ajouter les les pois chiches et un peu de leur eau de cuisson. Saler et laisser mijoter quelques minutes.

  5. 5

    Ajouter le persil haché et l'ail. Bien mélanger.

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