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Recettes

Poireaux braisés à l'huile d'olive et au citron

Poireaux Braises Huile Olive Citron

Ce genre de légumes braisés est très commun en Grèce et en Turquie; il se sert souvent en entrée avec d’autres mezzés et bien sûr une bonne corbeille de pain pour tremper dans le jus. 

Ces poireaux se conservent plusieurs jours au réfrigérateur. Il suffit de les sortir 1 ou 2 heures avant de le manger pour qu’ils soient à température ambiante. On peut aussi ajouter 2-3 cuillerées de raisins secs ou canneberges séchés au plat avant de cuire les poireaux.

Ingrédients

  • 6 petits poireaux
  • 2 c. à soupe riz cru
  • ¼ oignon haché
  • 2 gousses d’ail haché
  • 2 c. à soupe sucre
  • 1 c. à thé sel
  • 1 c. à soupe épices à légumes moulues
  • Jus d’un citron
  • ½ verre de vin blanc
  • 4 oz huile d’olive

Préparation

  1. 1

    Chauffer le four à 350°F.

  2. 2

    Retirer les feuilles (le vert) des poireaux et les réserver pour un autre usage.

  3. 3

    Laver les blancs de poireaux. Couper en tronçons de 3-4 po (8-10 cm) et réserver.

  4. 4

    Étaler le riz, l’oignon et l’ail dans un plat allant au four (si vous mettez des fruits secs, ajouter à ce moment). Déposer les poireaux dans le plat et saupoudrer de sucre, de sel et d’épices. Ajouter le vin, le jus de citron et l’huile d’olive. Au goût, ajouter quelques tranches de citron sur le dessus.

  5. 5

    Cuire au four entre 45 minutes et 1 heure, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.

  6. 6

    Retirer du four et laisser reposer 1 à 2 heures avant de servir avec du pain.

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