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Recettes

Poc Chuc au cumin et à la coriandre

Poc Chuc au cumin et à la coriandre

Au Yucatan, le poc chuc est traditionnellement préparé sans épices. Pour cette recette, nous nous sommes inspirés de la version originale et nous y avons ajouté une combinaison d'épices depuis longtemps éprouvée.

Ingrédients

  • 4 escalopes de porc mince (6 oz chacune)
  • 1 c. à thé cumin, moulu
  • 1 c. à thé coriandre, moulue
  • 3 gousses de cardamome verte, moulues
  • ½ tasse jus d’orange amère ou vinaigre blanc
  • 8 gousses d’ail, hachées fin
  • Sel

Préparation

  1. 1

    Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Laisser mariner le porc plusieurs heures.

  2. 2

    Égoutter la viande et griller à feu vif une ou deux minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit cuite.

  3. 3

    Servir tout de suite, accompagné d’une salsa piquante

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