Plantain grillé au bacon
Cette recette est inspirée par un snack dégusté sur la route chez les Kalinago, sur l’île de la Dominique. Le plantain était servi avec du hareng fumé, nous l’avons adapté avec du bacon et c’est délicieux!
Ingrédients
- 4 plantains murs
- 4 tranches de bacon
- 2 c. à soupe mélange escale aux Caraïbes, moulues
- ½ tomate
- 4 échalotes vertes
- Piment habanero frais ou sec, au goût
- ¼ c. à thé thym
- sel au goût
- jus de 2 limes
- ¼ tasse d’huile de coco ou huile d’olive
Préparation
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1
Chauffer le grill. Faire une incision tout le long de chaque plantain.
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2
Insérer une tranche de bacon dans la fente. Soulever la peau des plantains sans la retirer complètement et saupoudrer la chair avec le mélange d’épices.
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3
Placer les plantains sur le grill. Couvrir et cuire à feu doux 45 minutes, jusqu'à ce que les plantains soient cuit. On peut laisser brûler la peau du dessous sans problème.
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4
Entretemps, hacher la tomate, les échalotes, le piment et le thym. Incorporer le sel, le jus de lime et l’huile. Réserver.
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5
Retirer les plantains du feu quand ils sont cuits. Enlever la peau du dessus et servir avec la garniture.
