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Recettes

Pintade rôtie au Cari du Cachemire impérial

Pintade rôtie au Cari du Cachemire impérial

Un tandoori adapté pour la pintade, une volaille à chair fine qui se marie bien au cari du Cachemire. À cuire avec douceur!

Ingrédients

  • 1 pintade
  • 1 lime ou citron
  • ¼ tasse beurre fondu pour brosser

Marinade

  • 1 oignon, râpé
  • 1 c. à thé gingembre, haché fin
  • 1 gousse d’ail, haché fin
  • 1 c. à soupe de cari Impérial du Cachemire, moulu
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • ¼ tasse yogourt grec, nature
  • ½ c. à thé poivre citronné, moulu
  • 1 c. à soupe pâte de tomate
  • Sel au goût

Préparation

  1. 1

    Bien laver la pintade à l’eau courante. Éponger avec du papier absorbant.

  2. 2

    Ouvrir la pintade en séparant la poitrine en deux. Bien aplatir. Placer dans un bol.

  3. 3

    Couper la lime en deux. Presser le jus sur la pintade et frotter avec la lime pour bien l’aromatiser. Saler légèrement et réserver.

  4. 4

    Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur la pintade. Frotter partout pour bien assaisonner. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser mariner 24 heures au réfrigérateur.

  5. 5

    Le lendemain, retirer la pintade du froid une heure avant de la cuire. Préchauffer le four à 350ºF / 175ºC.

  6. 6

    Placer la pintade côté peau sur une plaque. Brosser de la moitié du beurre fondu.

  7. 7

    Cuire ½ heure. Brosser avec le beurre restant et cuire ½ heure de plus. Au besoin, griller quelques minutes si la pintade n’est pas assez dorée.

  8. 8

    Retirer du four et laisser reposer 15 minutes au chaud avant de découper et servir.


    Déclinaisons :

    Substituer le cari Impérial du Cachemire pour des épices Tex-Mex, des épices à Tajine ou du mélange Petite Italie.

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