Pintade rôtie au Cari du Cachemire impérial
Un tandoori adapté pour la pintade, une volaille à chair fine qui se marie bien au cari du Cachemire. À cuire avec douceur!
Ingrédients
- 1 pintade
- 1 lime ou citron
- ¼ tasse beurre fondu pour brosser
Marinade
- 1 oignon, râpé
- 1 c. à thé gingembre, haché fin
- 1 gousse d’ail, haché fin
- 1 c. à soupe de cari Impérial du Cachemire, moulu
- 2 c. à soupe huile d’olive
- ¼ tasse yogourt grec, nature
- ½ c. à thé poivre citronné, moulu
- 1 c. à soupe pâte de tomate
- Sel au goût
Préparation
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1
Bien laver la pintade à l’eau courante. Éponger avec du papier absorbant.
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2
Ouvrir la pintade en séparant la poitrine en deux. Bien aplatir. Placer dans un bol.
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3
Couper la lime en deux. Presser le jus sur la pintade et frotter avec la lime pour bien l’aromatiser. Saler légèrement et réserver.
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4
Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur la pintade. Frotter partout pour bien assaisonner. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser mariner 24 heures au réfrigérateur.
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5
Le lendemain, retirer la pintade du froid une heure avant de la cuire. Préchauffer le four à 350ºF / 175ºC.
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6
Placer la pintade côté peau sur une plaque. Brosser de la moitié du beurre fondu.
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7
Cuire ½ heure. Brosser avec le beurre restant et cuire ½ heure de plus. Au besoin, griller quelques minutes si la pintade n’est pas assez dorée.
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8
Retirer du four et laisser reposer 15 minutes au chaud avant de découper et servir.
Déclinaisons :
Substituer le cari Impérial du Cachemire pour des épices Tex-Mex, des épices à Tajine ou du mélange Petite Italie.
