Pinchos Moruños - Brochettes maures
Ces petites brochettes, qui sont souvent servies en tapas en Espagne, étaient sûrement faites avec de l’agneau avant la reconquesta.
Ingrédients
- 2 lbs épaule de porc
Marinade
- 3 c. soupe vinaigre de vin
- 3 c. soupe huile d’olive
- Sel, au goût
- 5 gousses d’ail, hachées
- 3 c. à soupe épices andalouses
Préparation
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1
Couper le porc en cubes de 3/4 po. Enlever le gras excédentaire au besoin.
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2
Combiner les cubes de porc avec la marinade. Laisser mariner quelques heures.
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3
Faire des petites brochettes et griller rapidement à feu vif 2-3 minutes de chaque côté.
