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Recettes

Pinchos Moruños - Brochettes maures

Pinchos Moruños - Brochettes maures

Ces petites brochettes, qui sont souvent servies en tapas en Espagne, étaient sûrement faites avec de l’agneau avant la reconquesta.

Ingrédients

  • 2 lbs  épaule de porc

Marinade

  •  3 c. soupe  vinaigre de vin
  •  3 c. soupe huile d’olive
  •  Sel, au goût
  •  5 gousses d’ail, hachées
  • 3 c. à soupe épices andalouses

Préparation

  1. 1

    Couper le porc en cubes de 3/4 po. Enlever le gras excédentaire au besoin.

  2. 2

    Combiner les cubes de porc avec la marinade. Laisser mariner quelques heures.

  3. 3

    Faire des petites brochettes et griller rapidement à feu vif 2-3 minutes de chaque côté.

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