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Recettes

Pilaf de riz Tex-Mex

Pilaf de riz Tex-Mex

Un «rice and beans» à la texane, assez nourrissant pour constituer un repas en soi.

Ingrédients

  • 6 c. à soupe huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 1 carotte, en dés
  • 1 poivron, en dés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 paquet d’échalotes vertes, hachées
  • 2 c. à soupe épices Tex-Mex, moulues
  • 2 tomates, hachées
  • 2 tasses (500ml) riz étuvé
  • 2 tasses haricots rouges cuits, égouttés
  • 3 ½ tasses bouillon de légumes ou eau

Accompagnements

  • Salsa 
  • Fromage cheddar ou Monterey Jack râpé

Préparation

  1. 1

    Chauffer une grande casserole épaisse à feu moyen-fort.

  2. 2

    Verser l’huile et faire revenir l’oignon, le céleri, la carotte et le poivron. Cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce le tout soit odorant.

  3. 3

    Ajouter l’ail, l’échalote et les épices. Cuire deux minutes de plus en remuant souvent.

  4. 4

    Ajouter la tomate et le riz, bien mélanger. Ajouter les fèves et le bouillon. Goûter le liquide et saler au goût.

  5. 5

    Porter à ébullition. Couvrir et baisser le feu à moyen-doux. Laisser cuire 20 minutes.

  6. 6

    Éteindre le feu, mais laisser la casserole sur le rond. Laisser reposer 20-30 minutes avant de servir avec les accompagnements.

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