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Recettes

Pilaf de riz aux épices à légumes

Pilaf de riz aux épices à légumes

Voici un plat très réconfortant qui accompagne facilement tous les types de repas. On peut tout simplement varier les légumes selon ce qu'on a sous la main. Chez nous, les tomates et les piments doux s'y retrouvent très souvent. 

Ingrédients

  • 6 c. à soupe ghee ou huile d'olive
  • ½ c. à thé cumin entier
  • ½ tasse oignon haché
  • ½ tasse carottes en dés
  • ½ tasse céléri en dés
  • ½ tasse petits pois
  • 1 c. à soupe épices à légumes moulues
  • 1 feuille de laurier (antillais si possible)
  • 2 tasses de riz étuvé
  • Jus d'une lime ou d'un citron

Préparation

  1. 1

    Chauffer le ghee à feu moyen dans une casserole à fond épais. Ajouter le cumin et faire roussir quelques secondes. Ajouter les légumes, les épices à légumes et le laurier.

  2. 2

    Cuire jusqu'à ce que les légumes soient odorants et légèrement tombés (5 à 6 minutes).

  3. 3

    Ajouter le riz et cuire quelques minutes en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le riz soit bien imprégné et doré.

  4. 4

    Verser trois tasses d'eau, le sel et le jus de lime. Bien mélanger et porter à ébullition. Couvrir et réduire à feu doux.

  5. 5

    Cuire vingt minutes puis éteindre le feu et laisser reposer 15 minutes de plus avant de servir.

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