Pilaf de quinoa aux fèves de Lima
Ce plat végétarien de quinoa est à la fois savoureux et nourrissant. S'il en reste, on peut y ajouter une simple vinaigrette et le servir comme salade, en accompagnement.
Ingrédients
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 paquet échalotes vertes, émincées
- 1 branche de céleri, en petits dés
- ½ tasse champignons, tranchés
- ½ c. à soupe sept-épices d'Alep, moulu
- 1 carotte moyenne, râpée grossièrement
- 1 tasse quinoa
- 1 tasse fèves de Lima, fraîches ou décongelées
- 1 tasse eau
- sel au goût
Accompagnement
- 1 tasse yogourt nature épais
- 1 gousse d'ail, finement râpée
- sel au goût
Préparation
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1
Chauffer une casserole à feu moyen-fort. Verser l'huile, les échalotes, le céleri, les champignons et les épices. Faire revenir quelques minutes.
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2
Ajouter la carotte, le quinoa et les fèves de Lima. Bien mélanger, ajouter 1 tasse d'eau et saler au goût.
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3
Porter à ébullition. Couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter 15 minutes.
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4
Mélanger le yogourt, l'ail et le sel. Servir avec le pilaf.
