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Pilaf de quinoa aux fèves de Lima

Pilaf de quinoa aux fèves de Lima

Ce plat végétarien de quinoa est à la fois savoureux et nourrissant. S'il en reste, on peut y ajouter une simple vinaigrette et le servir comme salade, en accompagnement.

Ingrédients

  • 3 c. à soupe huile d'olive
  • 1 paquet échalotes vertes, émincées
  • 1 branche de céleri, en petits dés
  • ½ tasse champignons, tranchés
  • ½ c. à soupe sept-épices d'Alep, moulu
  • 1 carotte moyenne, râpée grossièrement
  • 1 tasse quinoa
  • 1 tasse fèves de Lima, fraîches ou décongelées
  • 1 tasse eau
  • sel au goût

Accompagnement

  • 1 tasse yogourt nature épais
  • 1 gousse d'ail, finement râpée
  • sel au goût

Préparation

  1. 1

    Chauffer une casserole à feu moyen-fort. Verser l'huile, les échalotes, le céleri, les champignons et les épices. Faire revenir quelques minutes.

  2. 2

    Ajouter la carotte, le quinoa et les fèves de Lima. Bien mélanger, ajouter 1 tasse d'eau et saler au goût.

  3. 3

    Porter à ébullition. Couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter 15 minutes.

  4. 4

    Mélanger le yogourt, l'ail et le sel. Servir avec le pilaf.

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