Pilaf de bulgur aux pois chiches
Un pilaf de bulgur végétarien, savoureux et nourrissant. Garnir de yogourt à l'ail dans l'assiette et servir avec une salade verte ou des légumes grillés.
Ingrédients
- Huile d'olive ou huile de coco
- 1 oignon, en dés
- 1 petite aubergine, en dés
- 2 tasses bulgur
- 3 tasses eau
- 2 petites tomates, en dés
- 1 tasse pois chiches cuits
- 1 c. à soupe coriandre, moulue
- ½ c. à thé fenugrec, moulu
- ½ c. à thé cumin, moulu
- 3-4 grains de quatre-épices, moulus
- 1 feuille de laurier
- Sel, au goût
Préparation
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1
Chauffer une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'aubergine dans l'huile 3-4 minutes.
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2
Ajouter le bulgur et faire revenir une minute de plus.
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3
Ajouter l'eau, les tomates, les pois chiches, les épices et saler au goût. Bien mélanger.
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4
Porter à ébullition et laisser mijoter à feu élevé environ 5 minutes.
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5
Réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire durant 20 minutes.
