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Recettes

Pilaf de bulgur aux pois chiches

Pilaf de bulgur aux pois chiches

Un pilaf de bulgur végétarien, savoureux et nourrissant. Garnir de yogourt à l'ail dans l'assiette et servir avec une salade verte ou des légumes grillés.

Ingrédients

  • huile d'olive ou huile de coco
  • 1 oignon, en dés
  • 1 petite aubergine, en dés
  • 2 tasses bulgur
  • 3 tasses eau
  • 2 petites tomates, en dés
  • 1 tasse pois chiches cuits
  • 1 c. à soupe coriandre, moulue
  • ½ c. à thé fenugrec, moulu
  • ½ c. à thé cumin, moulu
  • 3-4 grains de quatre-épices, moulus
  • 1 feuille de laurier
  • sel, au goût

Préparation

  1. 1

    Chauffer une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'aubergine dans l'huile 3-4 minutes.

  2. 2

    Ajouter le bulgur et faire revenir une minute de plus.

  3. 3

    Ajouter l'eau, les tomates, les pois chiches, les épices et saler au goût. Bien mélanger.

  4. 4

    Porter à ébullition et laisser mijoter à feu élevé environ 5 minutes.

  5. 5

    Réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire durant 20 minutes.

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