Petits gâteaux cerise et rhubarbe
Le yogourt et les fruits rendent ces petits gâteaux particulièrement moelleux, tellement que vous pourrez les servir le lendemain sans craindre qu’ils ne soient secs. Cela étant dit, ils seront à leur meilleur encore chauds, tout juste sortis du four. Donne 24 petits gâteaux.
Ingrédients
- 4 tasses farine tout-usage
- 1½ tasse sucre
- 5 c. à soupe poudre à pâte
- 1 c. à thé bicarbonate de soude
- ¼ de c. à thé sel
- 2½ c. à thé cannelle moulue
- 2½ tasses yogourt
- 1 tasse beurre non salé fondu et tiédi
- 4 gros œufs
- 2 c. à thé extrait de vanille
- 1½ tasse rhubarbe coupée en cubes
- 1½ tasse cerises dénoyautées, coupées en deux
Garniture
- 6 c. à soupe sucre
- 2 c. à thé cannelle moulue
Préparation
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1
Placer la grille dans le milieu du four et préchauffer à 400 °F.
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2
Chemiser 24 moules à muffins.
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3
Dans un grand bol à mélanger, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle moulue et le sel et bien mélanger.
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4
Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger le yogourt, le beurre fondu, les œufs et la vanille jusqu’à homogénéité.
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5
Verser le mélange liquide dans les ingrédients secs et incorporer délicatement à l’aide d’une spatule. Évitez de trop mélanger.
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6
Incorporer doucement la rhubarbe et les cerises au mélange, et verser dans les moules chemisés. Égaliser le mélange à l’aide du dos d’une cuillère ou d’une spatule. Le mélange devrait dépasser légèrement du rebord des moules.
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7
Dans un petit bol, combiner le sucre et la cannelle et bien mélanger.
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8
Avant d’enfourner, saupoudrer chaque petit gâteau de ½ c. à thé du mélange sucre-cannelle.
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9
Cuire les petits gâteaux de 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre, et que le centre reprenne sa forme lorsque pressé du bouts des doigts.
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10
Transférer le moule sur une grille et laisser reposer pendant 5-10 minutes.
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11
Retirer délicatement les petits gâteaux des moules (s’ils y sont collés, insérer la lame d’un petit couteau et faire glisser entre le gâteau et le moule enfin de l’en déloger).
