Penne sauce aux palourdes et saucisses
Les épices East Coast relèvent aussi bien les viandes, particulièrement en combinaison avec des fruits de mer, dans une paella ou un pilaf, par exemple. Dans cette recette, vous pouvez substituer les palourdes fraîches par des moules ou d'autres fruits de mer, mais n'oubliez pas d'ajuster le temps de cuisson pour ne pas trop les cuire.
Ingrédients
- 3 c. à soupe huile d'olive
- ½ lb (250g) saucisses italiennes piquantes
- 2 oignons moyens, tranchés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 4 c. à thé épices East Coast, moulues
- 1 c. à thé herbes de Méditerranée (ou herbes de Provence)
- 1 verre de vin blanc
- 1½ tasse tomates en conserve
- 2 lb (1 kg) palourdes fraîches ou moules, bien lavées
- 1 lb (500g) penne
- 1 tasse persil haché
- 4 0z (125g) fromage kefalotyri ou romano, râpé
- 1 filet d'huile d'olive (opt.)
Préparation
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1
Mettre une grande casserole d'eau salée à bouillir pour les pâtes.
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2
Chauffer une casserole à feu moyen. Verser l'huile et dorer les saucisses des deux côtés (5-6 minutes). Ajouter les oignons, l'ail, les épices et les herbes. Cuire 3-4 minutes, jusqu'à ce que ça colore.
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3
Déglacer avec le vin puis verser les tomates et laisser mijoter quelques minutes de plus.
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4
Retirer les saucisses et les couper en rondelles. Remettre dans la sauce et ajouter les palourdes. Cuire 5-6 minutes, jusqu'à ce que les palourdes soient ouvertes (3-4 minutes si on utilise des moules).
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5
Entretemps, faire cuire les pâtes.
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6
Égoutter les pâtes quand elles sont al dente. Les mettre dans un grand plat, y verser la sauce et ajouter le persil haché. Bien mélanger. Ajouter un tiers du fromage et un filet d'huile d'olive, si désiré.
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7
Servir avec le fromage restant en accompagnement.
