Pâtes primavera à la ricotta
Le principe de cette recette est de combiner des légumes et des pâtes en quantité égale. On obtient ainsi un plat savoureux et coloré.
Ingrédients
- 1 botte d’asperges
- 2 bottes d’échalotes vertes
- 3 poivrons de couleur
- ¼ tasse huile d’olive
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 boîte de pâtes courtes (454g)
- ¼ tasse parmesan râpé
- 450 g fromage ricotta
- ½ c. à soupe origan
- Sel et poivre, au goût
Préparation
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1
Parer les asperges et les blanchir à l’eau bouillante environ 1 minute. Laisser refroidir à température ambiante.
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2
Couper les échalotes de biais en morceaux d’environ 1 po.
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3
Couper les poivrons en lamelles.
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4
Couper chacune des asperges en trois morceaux.
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5
Chauffer l’huile dans un wok ou une grande casserole. Ajouter l’ail, les échalotes et les poivrons. Faire sauter quelques minutes.
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6
Ajouter les asperges et sauter 1 minute de plus.
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7
Entretemps, cuire les pâtes à l’eau salée, selon les instructions du fabricant.
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8
Ajouter les pâtes cuites égouttées aux légumes. Bien mélanger et ajouter le parmesan, la ricotta et l’origan.
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9
Saler et poivrer, puis bien mélanger de nouveau. Servir avec plus de parmesan râpé, au goût.
