Pâtes de Mesta
Un plat incroyablement simple à préparer et toujours savoureux. Idéal pour les jours où le temps manque.
Ingrédients
- 5 anchois entiers au sel ou 10 filets d’anchois
- 2 tasses de tomates raisins
- 1 lb pâtes courtes
- ½ tasse d'huile d’olive
- ½ tasse de pignons
- ¾ tasse de raisins secs
- 6 gousses d’ail, tranchées mince
- 1 c. à soupe herbes de Méditerranée ou herbes de Provence
- 1 c à thé de piment fort, concassé
- ¼ lb de fromage kefalotiri ou romano
Préparation
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1
Lever et hacher les filets d’anchois, puis couper les tomates en deux.
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2
Mettre les pâtes à cuire à l’eau bouillante salée.
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3
Chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les pignons et les retirer, puis faire dorer les raisins et les retirer.
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4
Ajouter l’ail et faire rissoler, puis ajouter les herbes et les anchois. Cuire 1 minute.
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5
Incorporer les tomates coupées, les pignons et les raisins. Cuire 2 minutes.
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6
Entre-temps, égoutter les pâtes et réserver 1 tasse d’eau de cuisson.
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7
Mélanger le piment aux ingrédients dans la poêle et verser sur les pâtes égouttées. Ajouter ½ tasse d’eau de cuisson et bien mélanger.
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8
Laisser reposer 1 min. Ajouter un filet d’huile d’olive, la moitié du fromage et de l’eau de cuisson au besoin et mélanger.
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9
Servir accompagné de piment et du reste du fromage.
