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Recettes

Pâtes au pistou

Pâtes au pistou

Cette recette contient autant (sinon plus!) de légumes que de pâtes. Les quantités sont généreuses, n’hésitez pas à ajuster selon le nombre de convives.

Le pistou provençal est une sauce à base de basilic qui ressemble au pesto. Nous aimons bien le servir avec du poisson, des légumes grillés ou encore dans une soupe.

Ingrédients

  • 2 poivrons colorés coupés en cubes
  • 2 tomates italiennes coupées en quartiers sur le long
  • 2 aubergines moyennes en cubes
  • 4 tiges d’ail fraîches coupées en juliennes
  • 20 pâtissons entiers
  • 1 paquet (450g) pâtes de type penne
  • ¼ tasse huile d’olive
  • ½ tasse amandes en juliennes
  • 1 tasse fromage cheddar ou parmesan
  • ¼ tasse pistou
  • ½ tasse basilic frais, ciselé
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. 1

    Rôtir chacun des légumes séparément, de 15 à 20 minutes, à 450° F avec un peu d’huile d’olive.


  2. 2

    Cuire les pâtes al dente selon les instructions du fabricant, puis les égoutter en réservant 2 tasses de l’eau de cuisson pour la sauce.


  3. 3

    Dans la casserole ayant servi à la cuisson des pâtes, chauffer la moitié de l’huile d’olive et y faire rôtir les amandes pendant 1 minute.


  4. 4

    Ajouter les pâtes cuites, les légumes rôtis, l’eau de cuisson et le fromage dans la casserole.


  5. 5

    Cuire en continuant de mélanger jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par les pâtes.


  6. 6

    Ajouter l’huile d’olive restante, le pistou et le basilic frais. Saler et poivre au goût. Bien mélanger et servir.

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