Patates douces et poireaux étuvés au gras de canard
Un vrai plat réconfortant pour les temps froids. Il faut bien contrôler l'évaporation ou ajouter un peu d'eau à la fin de la cuisson pour obtenir une sauce onctueuse qui nappe les légumes.
Ingrédients
- 2 poireaux moyens
- 2 lb patates douces
- 4 c. à soupe gras de canard
- 1 c. à soupe graines de moutarde
- 1 c. à thé thym
- 1 c. à thé sauge
- 1 c. à thé graines de fenouil
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre au goût
- 1 soupçon muscade, râpée
- ½ tasse bouillon de poulet
- 1 c. à thé miel (opt.)
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
Méthode
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1
Nettoyer les poireaux. Couper le blanc en tronçons de 3 po. Hacher le vert grossièrement.
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2
Bien laver les patates douces. Couper en morceaux égaux aux poireaux.
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3
Faire chauffer une marmite épaisse à feu moyen. Ajouter le gras de canard et les graines de moutarde. Quand elles commencent à grésiller, ajouter le vert de poireau. Bien mélanger.
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4
Disposer les patates douces et les blancs de poireaux dans la marmite. Ajouter le thym, la sauge, le fenouil, le laurier, le sel, le poivre et la muscade. Verser le bouillon de poulet, couvrir et réduire à feu doux au bout de 5 minutes. Laisser étuver jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 15-20 minutes.
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5
Verser le miel et le vinaigre. Bien secouer la casserole. Cuire quelques minutes de plus, à découvert au besoin pour réduire un peu le jus. Laisser reposer un petit moment avant de servir.
