Paprikás Csirke - Poulet Paprikash - Recette

Le poulet paprikash est un plat emblématique de la cuisine de la Hongrie, où le paprika joue un rôle important dans un grand nombre de recettes. Nous aimons bien le servir avec des nouilles aux œufs et au pavot, mais c’est aussi très bon avec des spaetzle ou des pommes de terre bouillies.

Ingrédients

6 pilons de poulet
Sel et poivre au goût
3 c. à soupe beurre
3 c. à soupe huile d’olive ou huile végétale
2 oignons hachés
4 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe paprika hongrois doux
1 c. à soupe paprika hongrois piquant ou ½ c. à thé piment de Cayenne moulu
1 c. à soupe farine
2 c. à soupe pâte de tomate
1 tomate fraiche en dés ou ½ tasse tomate en conserve
½ tasse crème fraiche
Persil pour garnir

Nouilles au pavot

1 paquet de nouilles aux œufs larges (450g)
4 c. à soupe beurre
4 c. à soupe graines de pavot
Poivre noir, au goût

Préparation

1
Placer le poulet dans un bol, saler et poivrer généreusement.
2
Faire chauffer une cocotte à feu moyen avec le beurre et l’huile. Ajouter le poulet quand le beurre mousse. Faire dorer 5 minutes de chaque côté. Retirer le poulet de la cocotte.
3
Ajouter les oignons et cuire 5 minutes pour les dorer. Ajouter l’ail, les deux paprikas et la farine. Cuire une minute et ajouter la pâte de tomate. Bien mélanger et ajouter les tomates et une tasse d’eau bouillante.
4
Porter à ébullition et placer le poulet dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes pour cuire le poulet.
5
Retirer le poulet. Verser ½ tasse de sauce dans un bol et y incorporer la crème. Verser dans la cocotte. Mélanger et remettre le poulet et garnir de persil.

Nouilles au pavot

1
Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
2
Verser la ½ tasse d’eau de cuisson réservée dans une casserole avec le beurre et les graines de pavot. Poivrer généreusement. Donner un bouillon, remettre les pâtes égouttées dans la casserole et bien mélanger.
3
Placer les pâtes dans un plat et disposer le poulet et la sauce dessus ou encore faire des portions individuelles sur des assiettes.