Papillote de pommes de terre au rub Oaxaca
Le rub Oaxaca est parfait pour assaisonner les grillades de légumes ou encore pour parfumer une vinaigrette à salade. Comme il contient du sel, il est inutile d’en ajouter à la recette.
Ingrédients
- 2 lb pommes de terre
- 1 poireau, coupé en morceaux
- 3 c. à soupe de rub Oaxaca
- 4 c. à soupe huile d’olive
Préparation
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1
Bien laver les pommes de terre et les couper en quartiers. Si vous utilisez des grelots, vous pouvez les laisser entiers.
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2
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les pommes de terre.
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3
Porter de nouveau à ébullition. Dès le premier bouillon, retirer du feu et égoutter.
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4
Dans un bol, mélanger les pommes de terre blanchies chaudes et les ingrédients restants.
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5
Disposer dans des feuilles d’aluminium (idéalement doubler l’épaisseur) et faire des papillotes bien scellées.
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6
Cuire à feu modéré, dans un coin tranquille du barbecue, environ 1 heure.
