Papillote de champignons aux épices coréennes
Nous aimons bien les pleurotes royales pour leur texture plus ferme qui résiste bien à la cuisson sur le grill, mais vous pouvez utiliser d’autres types de champignons pour préparer cette délicieuse papillote.
Ingrédients
- 1 lb pleurotes et/ou pleurotes royales
- 4 gousses d’ail tranchées
- 8 échalotes vertes en sections
- ½ petit poireau en rondelles
- 2 c. à soupe sauce soya
- 2 c. à soupe huile de sésame grillé
- Sel au goût
- 2 c. à soupe mélange escale en Corée, moulu
Préparation
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1
Chauffer le grill.
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2
Couper les pleurotes en morceaux égaux. Placer dans un bol avec tous les ingrédients restants. Bien mélanger.
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3
Placer une feuille de papier aluminium robuste de 30 po X 12 po sur le comptoir. Plier en deux et couper au ciseau pour former un cœur.
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4
Poser les champignons sur une moitié de la feuille et replier l’autre moitié dessus. Refermer la papillote et bien sceller (voir technique plus bas).
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5
Poser la papillote sur le grill chaud et fermer le couvercle. Cuire jusqu’à ce que la papillote soit gonflée de vapeur, environ 15-20 minutes).
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6
Laisser reposer 5 minutes. Ouvrir la papillote en faisant bien attention de ne pas se brûler avec la vapeur.
Pour obtenir des papillotes parfaites, pliez la feuille d’aluminium en deux et découpez un demi-cœur que vous déplierez par la suite. Poser les légumes d’un côté, recouvrir de l’autre et bien sceller la bordure, en commençant par le creux du cœur.
