Paneer croustillant et épinards à la crème
Un plat végétarien somptueux et rapide à faire. Excellent avec du pain naan ou un bout de baguette croustillante.
Ingrédients
- 3 paquets d’épinards
- 4 c. à soupe beurre
- 1 gros oignon
- 1 c. à soupe gingembre, haché
- ½ c. à thé cumin, entier
- ½ tasse yogourt nature
- 4 c. à soupe crème fraîche
- Soupçon de muscade
- Sel et poivre du moulin
- 14oz / 400g de paneer ou fromage Haloumi
- 2 c. à soupe cari du Cachemire impérial, moulu
- 2 c. à soupe huile végétale ou ghee
Préparation
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1
Laver les épinards à grande eau. Bien les essorer dans un panier à salade. Réserver.
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2
Faire chauffer une grande marmite à feu moyen.
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3
Ajouter le beurre puis l’oignon, le gingembre et le cumin.
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4
Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce que les oignons soient translucides (5 minutes).
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5
Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils tombent et bouillent dans leur propre jus.
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6
Ajouter la crème, le yogourt, la muscade, le sel et poivrer généreusement. Bien mélanger. Réserver au chaud.
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7
Trancher le paneer en cubes ou tranches de ½ po / 1.25cm d’épaisseur. Saupoudrer les tranches de cari.
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8
Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le ghee et dorer le paneer une minute de chaque côté.
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9
Servir les épinards garnis de paneer croustillant.
