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Recettes

Paneer croustillant et épinards à la crème

Paneer croustillant et épinards à la crème

Un plat végétarien somptueux et rapide à faire. Excellent avec du pain naan ou un bout de baguette croustillante.

Ingrédients

  • 3 paquets d’épinards
  • 4 c. à soupe beurre
  • 1 gros oignon
  • 1 c. à soupe gingembre, haché
  • ½ c. à thé cumin, entier
  • ½ tasse yogourt nature
  • 4 c. à soupe crème fraîche
  • Soupçon de muscade
  • Sel et poivre du moulin
  • 14oz / 400g de paneer ou fromage Haloumi
  • 2 c. à soupe cari du Cachemire impérial, moulu
  • 2 c. à soupe huile végétale ou ghee

Préparation

  1. 1

    Laver les épinards à grande eau. Bien les essorer dans un panier à salade. Réserver.

  2. 2

    Faire chauffer une grande marmite à feu moyen.

  3. 3

    Ajouter le beurre puis l’oignon, le gingembre et le cumin.

  4. 4

    Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce que les oignons soient translucides (5 minutes).

  5. 5

    Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils tombent et bouillent dans leur propre jus.

  6. 6

    Ajouter la crème, le yogourt, la muscade, le sel et poivrer généreusement. Bien mélanger. Réserver au chaud.

  7. 7

    Trancher le paneer en cubes ou tranches de ½ po / 1.25cm d’épaisseur. Saupoudrer les tranches de cari.

  8. 8

    Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le ghee et dorer le paneer une minute de chaque côté.

  9. 9

    Servir les épinards garnis de paneer croustillant.

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